Unser Irish beef beziehen wir über unseren Partner LUMA von der Familie Doyle in Irland – Rindfleischproduzenten seit Generationen. Die Doyles führen ihren Hof und Schlachtof mit Leidenschaft, höchsten Standards in Tierwohl und nachhaltiger Weidehaltung. Das Ergebnis: zartes, aromatisches Rindfleisch mit ehrlichem Charakter.

Irisches Rindfleisch ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und seine natürliche Qualität – dank des milden Klimas, der saftigen Weiden und traditioneller Landwirtschaft. Die Rinder weiden frei und ernähren sich von Gras und Kräutern, was dem Fleisch seinen tiefen, ausgewogenen Geschmack verleiht.

Breed: mainly Black Angus, few Hereford
Slaughter Age: 24-36 months
Feeding: Gras and herbs
Aging: wet aged, 5 weeks